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EMPANADAS DE CHAMPIÑONES Y FONTINA

Empanadas de Champiñones y Fontina

Delicious empanadas filled with mushrooms and fontina cheese, perfect for any occasion.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 20 minutes
Refrigeration Time 30 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings: 12 empanadas
Course: Snack
Cuisine: Argentinian
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Empanada Dough
  • 12-15 pieces discos para empanadas Use medium-sized discs for best results.
  • 2 tbsp mantequilla Butter should be unsalted.
  • 283 g champiñones laminados Use fresh mushrooms for best flavor.
  • 170 g chalotas en tiras Slice shallots evenly for uniform cooking.
  • 1/4 cup pasas Golden raisins add a nice sweetness.
  • 1-2 tsp vinagre balsámico Adjust vinegar to taste.
  • 113 g fontina rallado Grate cheese freshly for better melting.
  • 1 piece huevo Separate the egg white and yolk for sealing and glazing.

Equipment

  • Oven

Method
 

  1. Saltea champiñones y chalotas con la mantequilla unos 15 minutos. Incorpora pasas y balsámico; cocina 3 minutos más y enfría.
  2. Reparte el relleno y el queso entre los discos. Humedece ligeramente los bordes con clara, dobla y sella.
  3. Pincela con yema batida. Refrigera al menos 30 minutos.
  4. Hornea a unos 200 °C (400 °F en la fuente), 15–20 minutos, hasta dorar y cocer la masa; algunos hornos requieren 20–25 minutos. Sirve caliente.

Notes

For best results, serve the empanadas hot. You can substitute fontina with mozzarella or gouda if desired.