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EMPANADILLAS DE BRANDADA DE BACALAO

Empanadillas de Brandada de Bacalao

Delightful empanadillas filled with creamy cod brandade and roasted red pepper, perfect as an appetizer or snack.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 14 minutes
Total Time 29 minutes
Servings: 16 empanadillas
Course: Appetizer
Cuisine: Spanish
Calories: 180
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Empanadilla Ingredients
  • 160 g obleas BUITONI store-bought pastry discs
  • 280 g brandada de bacalao ya preparada pre-made cod brandade
  • 40 g pimiento rojo asado drained and finely chopped
  • 1 unit huevo para pincelar beaten for brushing

Equipment

  • Oven

Method
 

  1. Precalienta el horno a 200 °C.
  2. Escurre el pimiento asado y pícalo muy fino. Mézclalo con la brandada.
  3. Coloca las obleas sobre una bandeja cubierta con papel de horno y reparte el relleno entre ellas.
  4. Dobla cada oblea y presiona los bordes con un tenedor hasta sellarlos.
  5. Bate el huevo y pincela la superficie.
  6. Hornea unos 12–14 minutos, hasta que la masa esté cocida y dorada. Deja templar ligeramente antes de servir.

Notes

These empanadillas are perfect for parties and gatherings. Feel free to experiment with different fillings or add spices to the brandade for an extra kick.