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EMPANADILLAS DE ESPINACAS Y RICOTTA CON PARMESANO

Empanadillas de Espinacas y Ricotta con Parmesano

Delicious homemade empanadillas filled with spinach, ricotta, and parmesan. Perfect for a light meal or snack.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 15 minutes
Cooling Time 5 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 raciones
Course: Appetizer
Cuisine: Spanish
Calories: 320
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Empanadilla Dough
  • 160 g obleas Buitoni Small package
  • 250 g espinacas troceadas Chopped spinach
  • 125 g ricotta Creamy texture
  • 50 g parmesano rallado Grated parmesan
  • 1 unit huevo para pincelar Egg for brushing
  • 1 tbsp aceite de oliva virgen extra Extra virgin olive oil
  • 1 tsp sal To taste
  • 1 tsp pimienta To taste

Equipment

  • Oven

Method
 

  1. Saltea las espinacas con el aceite, sal y pimienta unos 5 minutos. Escurre bien y deja enfriar.
  2. Precalienta el horno a 200 °C. Mezcla ricotta y parmesano, ajusta la sazón e incorpora las espinacas.
  3. Reparte el relleno entre las obleas. Dobla y sella con un tenedor.
  4. Coloca sobre una bandeja con papel de horno y pincela con huevo batido.
  5. Hornea unos 15 minutos, hasta que la masa esté cocida y dorada; ajusta al horno y sigue las instrucciones del envase. Deja templar brevemente.

Notes

These empanadillas can be served warm or at room temperature. Great with a side salad or as a party appetizer.